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洛阳不翻汤的由来

2021-11-14 15:28:12

  相传康熙暗访民情途经洛阳栾川大青沟,看到一老妇正在烙饼,便上前讨要,妇人说饼还未翻,等一会儿。康熙说不翻,抓起便吃,从此此饼便命名为洛阳不翻。后人把两张洛阳不翻叠着放在碗里,浇上骨汤,变成为了今日的不翻汤。

洛阳不翻汤是什么

  洛阳不翻汤是河南省洛阳市的传统小吃之一,该菜品酸辣咸香,醒酒开胃,回味无穷。

  洛阳不翻汤洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”,距今已有120余年的历史。

  “洛阳不翻汤”,鏊子上烙成豆绿薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料,加上高汤将薄饼放在上边,锅中水翻滚,饼子却不翻个儿。这便是家喻户晓的美味——“不翻汤”。

(LuoYangBuFanShangDeYouLai)

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