酸菜鱼除了放豆腐还能放豆芽、生菜、小白菜、香菜、莴笋、大白菜等蔬菜，但不宜添加太多。酸菜鱼主要是为了突出酸辣的口感，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的口味会大打折扣，放入一些配料来提升鱼的味道就可以了，比如香菜、花椒、麻椒。
酸菜鱼怎么做更好吃酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼也是很好的选择。
烹煮酸菜鱼可以加入一些香菜、花椒、泡椒等配料，这样可以让酸菜鱼的味道更正宗，而且不会掩盖酸菜鱼自身的口感。
在烹煮酸菜鱼时可以适当加入一些配菜但最好不要加入过多。
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