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皮蛋瘦肉粥皮蛋要先煮熟吗

2021-11-14 17:56:16

  皮蛋瘦肉粥皮蛋最好先煮下,可以让皮蛋的蛋黄凝固,煮出的粥非常白,且味道鲜美无腥味。不事先煮熟的话,蛋黄会煮得到处都是,让整个锅中的粥品变得黑乎乎的,而且还有一股腥臭味。

做皮蛋瘦肉粥有什么技巧

  在煮皮蛋瘦肉粥之前,将瘦肉放在开水里面烫一下,也就是我们所说的焯水,这样可以去除瘦肉的腥味。

  在放大米之前,用香油和水将大米浸泡一段时间,用浸泡好的大米煮粥,大米会更容易煮烂开花,会更入味,粥也会更浓稠一些。

  皮蛋分两次放入粥中,第一次放入皮蛋,将皮蛋慢慢煮化,这样可以让皮蛋的香味渗透到粥里面,第二次倒入皮蛋,可以让皮蛋瘦肉粥的口感提高,味道会更鲜。

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