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白矾是小苏打吗

2021-11-15 17:50:19

  不是。白矾也叫明矾,主要化学成分为十二水硫酸铝钾,一般是由矿物明矾石经加工提炼而成。小苏打是碳酸氢钠,白色细小晶体,水溶液呈现弱碱,50℃以上可分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。

白矾与小苏打

  白矾可用做中药,外用有解毒杀虫、燥湿止痒、治疗湿疹的功效;内服能止血止泻,祛除风痰。

  苏打溶于水加热分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可使食品更加蓬松。

  明矾和苏打都可用作食品改良剂和膨松剂,常用作油条、面包、粉丝、米粉等食品的添加剂。

(BaiFanShiXiaoSuDaMa)

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