百科 迷你百科

刀削面的来历

2021-11-15 23:31:21

  刀削面起源于12世纪的山西大同,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名五大面食。

刀削面的做法

  将面粉加水调制成面团(面粉与水的比例为5:2),揉至面团表面光滑细腻,覆盖显布略饧片刻,揉成前小后大的长圆柱形。左手托面、右手持特制的弯形钢片刀,顺着面团的平面一刀刀地往前削,随削随落锅,煮熟捞起。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食。

  山西刀削面中厚边薄,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。

  刀削面别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。

(DaoXiaoMianDeLaiLi)

相关信息

猜你喜欢