建议不要吃隔夜的螃蟹。因为隔夜的螃蟹中会存在一种组胺的毒素，隔了夜即使回锅加热后还是不能破坏这种毒素。尤其儿童、老人、脾胃虚寒者，建议不要食用隔夜螃蟹。
螃蟹隔夜能吃吗如果煮熟后放在常温环境中，那么隔夜后是不建议吃的，因为螃蟹属于高蛋白食物，在常温下非常容易成为细菌繁殖的乐土，变质非常快的。
如果煮熟后放在冰箱里冷藏保存，如果隔夜的时间超过6小时，那么也不建议继续吃了，因为冷藏室的温度一般在5~8度，虽然能降低细菌的活跃度，但并不能完全抑制细菌的繁殖、分解，存在变质的可能。
煮熟的螃蟹如果是放在-4度~-24度的冷冻室保存的，那么即使隔夜是能吃的，但是吃之前一定要彻底加热。
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