茄子晒干留到冬天可以先切片并用绳子串起，再把茄子挂在外面晒干，吃的时候用水泡发就可以。此外也可以将茄子放入锅内蒸至八分熟，再取出茄子放凉，之后用保鲜袋装好并密封，最后将茄子放入冰箱内冷冻即可。
茄子晒干留到冬天吃的方法想要将茄子晒干留到冬天可以先把茄子切片，之后用绳子串起茄子片后，将茄子挂在外面晒干，冬天需要吃的时候加水泡发就可以。
茄子其它的保存方法想要长时间保存茄子也可以先将茄子放入锅内蒸至八分熟，再将茄子取出放凉，之后用保鲜袋装好并密封，再放入冰箱冷冻层，就可以保存到冬天吃。
茄子洗净后，也可以将其切成长条或滚刀状，之后把茄子倒入盆内并撒上食盐，用手抓匀后密封腌制，也可以将茄子保存很长一段时间。
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