蚝油长毛了不建议继续食用，若是长期将蚝油放置温度较高的地方保存，很容易发生变质，可以放进冰箱冷藏保存。未开封的蚝油保质期在一年至两年不等，开封后的蚝油放在冰箱冷藏，可以保存3～6个月。
蚝油长毛了不能吃蚝油并不是发酵食品，所以很容易腐败变质，尤其在夏季高温下更容易长毛，变稀或是失去鲜味，说明已经发生变质，所以不建议继续食用长毛的耗油。
蚝油是不适合在常温里面保存，若蚝油长期放置在温度较高的地方，就很容易发生变质。建议把蚝油放在冰箱里面冷藏保存，这样才能更好的保证蚝油的质量。
耗油的保质期一般在一年至两年不等，但这个保质期的时间，指的是在未开封之前。而开盖后的耗油，放在冰箱的冷藏室中，可以储存3～6个月左右。
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