凉拌木耳放冰箱隔夜后不建议吃，因为隔夜的凉拌木耳很容易滋生细菌，而冰箱只能起到抑制细菌增长的作用。此外凉拌木耳和大多数熟食一样，隔夜放置后可能会产生亚硝酸盐、亚硝酸钠等对人体有害的物质。
凉拌木耳隔夜放冰箱后不建议吃不建议继续吃隔夜放冰箱的凉拌木耳，因为凉拌木耳或其它凉拌菜放入冰箱以后，仍然会受到细菌侵扰，因为冰箱只能起到抑制细菌增长的作用。
凉拌木耳一般可以保存12小时左右，因为凉拌木耳和大多数熟食一样，隔夜后可能会产生大量对人体有害的亚硝酸盐和亚硝酸钠。
凉拌木耳这类最好是做好后一次吃完，尤其是在室温较高的夏季，最好不要吃隔夜的凉拌木耳或其它凉拌菜或熟食，以免引起肠胃不适。
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