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煮绿豆应该用冷水还是热水

2021-11-23 03:24:36

  煮绿豆应该用冷水下锅,冷水下锅可以让水分逐渐渗透到绿豆内部,这样可以让绿豆的口感更加酥烂,营养物质也不会流失,同时还能保证绿豆受热均匀。而热水下锅煮绿豆会导致绿豆皮爆开,里面的营养物质会流失,且容易出现夹生的现象。

煮绿豆应该用冷水下锅

  煮绿豆应该用冷水下锅,冷水下锅可以让水温逐渐渗透到绿豆内部,这样煮出来的绿豆口感会比较酥烂,且营养成分不会被破坏。

  若是在水烧开之后放入绿豆煮制,绿豆直接接触到开水后,其外壳会很快被煮熟并爆开,里面的营养物质会流失。

  此外冷水下锅可以让绿豆受热更均匀,绿豆的外皮和内部都会被逐渐煮熟。而开水下锅会导致绿豆受热不匀,容易出现夹生的现象。

(ZhuLuDouYingGaiYongLengShuiHaiShiReShui)

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