毛豆焯水时要加少量盐，可以保持毛豆的翠绿色，还能去除豆腥味，使毛豆更入味。毛豆焯水前要先剪开毛豆的两端，然后用清水将毛豆冲洗2遍。之后在锅里加水烧开，放入处理好的毛豆，加少量盐煮5～10分钟即可。
毛豆焯水要放盐毛豆焯水时要放少量盐，这样可以保持毛豆的翠绿色、去除豆腥味，也能使毛豆在加热时更入味。毛豆焯水前先将毛豆两端都剪开，然后用清水将毛豆冲洗2遍备用。
在锅里加入水煮沸，然后倒入准备好的毛豆。毛豆焯水建议一次性加好水，中途加水的话不仅会加长毛豆煮熟的时间，还会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么翠绿了。
毛豆上有很多绒毛，容易沾染细菌，可以在煮毛豆前散上盐揉搓。这样既可以除掉上面的毛，又能更入味，煮的时候在开水里用中火煮6～10分钟即可出锅。
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