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莴笋需要用水焯一下吗

2021-11-24 03:26:31

  莴笋不需要焯水,焯水反而会使莴笋的营养流失,并且影响口感。莴笋的皮厚,比较难削,建议可以反向削。莴笋可以直接凉拌生吃,能最大程度保留营养,但肠胃消化不好的人还是建议将莴笋煮熟吃。

莴笋不需要用水焯一下

  制作莴笋时不需要焯水的,莴笋里的营养成分大多是水溶性的,焯水反而会使其中的营养流失在水中。莴笋本身就是能直接生吃的,焯过水还会影响莴笋的脆爽的口感。

  莴笋最常见的做法是切丝清炒,莴笋的皮很厚,削的时候反向削会容易一些。炒莴笋时可以多放油,口感会更顺滑。炒的时间不用太长,用大火快炒至莴笋丝软即可出锅。

  莴笋可以削皮凉拌生吃,这样能最大程度保留住莴笋里的营养。不过消化能力比较差的人,还是建议将莴笋做熟了食用。莴笋对视觉神经有一定的刺激作用,视力不好的人不宜多吃。

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