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土豆切完后发红能吃吗

2021-11-24 11:07:15

  土豆切完后发红是可以吃的,土豆切完发红是因为土豆中的酚类物质有呼吸作用,与空气反生后变红。如果是发芽和发青的土豆就是不能吃的,吃后会导致食物中毒。想要控制土豆不变红,切完土豆后放在水中浸泡就可以了。

土豆切完发红可以吃

  拿回家的土豆,虽然脱离了母体,但是还在进行呼吸作用。切开的土豆中有酚类物质,这种物质可以与氧气发生氧化作用,产生大量的醌类物质,醌可以使土豆中的植物细胞迅速的变红,但是并不会影响到土豆的食用安全。

  土豆切后变红虽然可以吃,但是如果土豆上面发芽了或者是变成青色,那么说明这个土豆就已经坏掉了。发芽或者是变青的土豆会产生龙葵素,人食用含有龙葵素的土豆会食物中毒,会产生恶心、呕吐、腹痛等症状。

  如果想要控制土豆的颜色,最好的方法就是切完之后立即用水浸泡,用水浸泡可以迅速的使土豆跟空气隔绝,这样土豆就不会氧化,也不会变色。虽然说这个方法有效,但是长时间的浸泡土豆会使其损失营养物质。

(TuDouQieWanHouFaGongNengChiMa)

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