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冬天怎么让面快速发酵

2021-11-25 08:10:57

  冬天想要让面快速发酵,可以先用35℃~45℃的温水冲泡酵母,再用混合的溶液搓揉面团。还可以把面团放入器皿中再覆盖一层保鲜膜,密封后会加快发酵速度。将面团搓揉好之后放入烤箱内加热,加热30~50分钟就可以发酵成功了。

1、温水搅拌

  冬天的时候气温比较低,因此搅拌酵母的时候可以用35℃~45℃的温水,把酵母搅拌均匀之后用温水和面,这样面团发酵速度就会加快。注意温水的温度一定要控制在45℃以下,否则水的温度太高会杀灭酵母中的酵母菌。

2、密封

  冬天发酵的时候应该把面团密封起来,可以将面团放入器皿中再覆盖一层保鲜膜,或者覆盖一层棉布遮挡。密封的面团能减少散逸热量,把面团放入室内之后就会加快发酵的速度,温度越高其发酵速度越快。

3、烤箱发酵

  冬天想要面团快速发酵的话可以把面团放入烤箱内加热,一般加热30~50分钟就可以发酵成功了。注意烤箱加热的温度要在40℃~60℃之间,同时在放入面团的时候应该先把烤箱预热,这样烤箱才可以达到合适的温度。

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