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冰糖和黄冰糖的区别

2021-11-30 03:39:05

  冰糖需要将蔗糖经过多次精炼、去除杂质、浓缩结晶等多道工序制成,比较适合添加在饮品里面进行调味。黄糖是蔗糖经过初级提炼而成,适合用于做菜肴时进行上色处理。而黄冰糖因为经过的生产程序较少,会比冰糖更加有营养价值。

1、制作工序

  冰糖需要将蔗糖经过多次精炼、去除杂质、浓缩结晶等多道工序才能制成,并且大部分的冰糖都经过二氧化硫漂白,所以颜色洁白晶莹。而黄糖是蔗糖经过初级提炼而成,没有经过脱色处理。

2、食用效果

  食用效果是冰糖和黄冰糖的区别之一,因为两者的颜色相差较大,人们在做糖醋排骨、红烧肉等菜肴时,比较适合用黄冰糖进行上色。而白冰糖比较适合添加在饮品里面进行调味,可以让饮品更加香甜。

3、营养成分

  黄冰糖因为经过的生产程序较少,且没有经过脱色处理,甘蔗中大部分的天然营养物质都被保留了下来,且黄冰糖会比冰糖甜一些。所以从营养成分来看,黄冰糖会比冰糖更有营养价值。

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