醋是酸性，它的ph值小于7，作为食品它却是碱性物质，酸性物质和碱性食物不是同一个概念，醋的学名为乙酸。在被人体消化吸收之前，完全属于酸性物质，被人体消化吸收后会转为碱性物质。
醋是碱性物质醋是酸性物质，它的ph值小于7，但作为食品它却是碱性物质，酸性物质和酸性食品不是同一个概念，酸的学名为乙酸，在被人体消化吸收之前，完全属于酸性物质。
将酸融入食物营养中，却成为了碱性食品，人们进食的时候必须酸碱食物搭配才能维持体内的血液的酸碱度以及PH值的平衡，这里的酸性以及碱性食物并非是通过口感味觉进行识别的，主要是根据食物被人体吸收后所含有的化学元素进行鉴别。
生活中很多的东西在未食用时都是酸性的，但是被人体吸收后会分解转化为碱性物质，例如柠檬，适当食用可以调节人体的pH值，提高我们身体的免疫力，参与我们细胞、蛋白质的组成。
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