生芝麻没有熟芝麻炒熟的香味，而且生芝麻吃在嘴巴里味道涩涩的，熟芝麻则是没有涩味只有香味。生芝麻捏起来软软的，熟芝麻则捏起来脆脆的。生芝麻比熟芝麻吃了不容易发胖，因为生芝麻中的脂肪油脂含量没有熟芝麻高。
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