煮粥时往里面放碱不好，虽然放碱之后可以让熬制出来的粥香味更浓、黏度更大，也可以减少煮粥的时间。但是加碱后会破坏粥原本的组织结构，导致营养物质大量流失，达不到最为理想的营养价值。
煮粥哪个时候放碱合适呢
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