牛奶煮后呈豆腐脑状说明牛奶已经变质，蛋白质变性，出现水乳分离的情况，这时不可再饮用。牛奶出现这种情况很可能是过保质期或者开口后没有及时冷藏，导致牛奶变质。新鲜牛奶保质期较短，需及时饮用，不可放置时间过长。
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