肉夹馍的做法

　　五花肉处理干净后与姜片、葱结、干辣椒等调料抓匀，再放入锅内加盐煮熟。同时用温水、酵母粉和中筋面粉和成面团，擀成面饼状烤熟后，用刀从中间横切开，再把煮好的肉块和其它食材放入，一份美味的肉夹馍就做好了。

　　准备食材：五花肉、桂皮、小葱、八角、冰糖、盐、老抽、孜然、姜、花椒、味极鲜酱油、中筋面粉、酵母、干红椒、豆瓣酱。

　　1、五花肉洗净后切成块状，小葱打葱结，生姜切片，干红椒切成粒备用。

　　2、把切好的五花肉和花椒放入锅内，再加水至淹过肉面，大火煮开3分钟左右。

　　3、把煮好的五花肉捞出重新放入砂锅内，往里面加入姜片、葱结、干辣椒、桂皮、冰糖、八角、孜然、老抽、味极鲜酱油、豆瓣酱，带上一次性手套把它们抓匀。

　　4、加入热水淹过肉面，大火煮开后转中小火慢炖1小时左右，煮至30分钟时放入适量盐。

　　5、炖肉的同时用酵母粉和中筋面粉、水和成面团，醒发至体积增大一倍后揉成长条状，再分成均匀小坨。

　　6、把面粉坨擀成长条形，卷起来后静置15分钟左右，再把卷好的面团立起来擀成圆饼状。

　　7、把面饼放入锅内不放油煎至鼓起和两面金黄，最后用刀把面饼横切开，放入煮好的肉块，即可做成美味的肉夹馍。