回锅肉是用什么肉

对于一些去过川渝地区的小伙伴而言肯定在许多饭馆看见过回锅肉这道菜，但是可能很多小伙伴自己在家准备制作回锅肉的时候不太清楚应该使用什么肉，下面一起来了解一下吧。

制作回锅肉使用的肉

制作回锅肉比较好的肉是二刀肉或者坐墩儿肉，而现在很多餐馆所使用的肉一般是五花肉，这些肉的特点是肥瘦相间，制作出来的回锅肉非常的香，因此可以根据自己的喜欢进行选择。

回锅肉的简介

回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。其中的回锅，指的是再次烹调的意思。回锅肉在不同的家庭所使用的配料都有所不同，其中比较常见的配料包括蒜苗、彩椒、洋葱、韭菜、锅盔等，常见的调料包括葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油，个别地区还会在煮制肉类的时候加入一定的酱油和黄酒。

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