鸡毛菜北方叫什么

2021-10-24 18:15:07

　　鸡毛菜，是小白菜（青菜）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。北方主要称鸡毛菜为小白菜或上海青。小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。

　　鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科蔬菜大白菜的变种，是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，鸡毛菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。其口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，也可烧制为白菜汤。