毛豆是什么

　　毛豆是大豆的一种，也就是俗称的黄豆。大豆在未成熟时连同豆荚一起采摘下来就叫做毛豆，成熟后采摘就叫做黄豆，有丰富的营养物质和大量的微量元素。

　　毛豆在我国约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别。

　　如何辨别毛豆好坏

　　新鲜豆荚较硬实，每荚有2～3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。