小茴香和孜然的区别

　　1、外观不同。小茴香的颗粒比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。

　　2、风味不同。小茴香气味芳香，味微甜；而孜然味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

　　3、产地不同。小茴香原产于欧洲，主产于我国山西、内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植；而孜然原产于埃及地中海沿岸，孜然在我国仅产于XJ和甘肃河西走廊一带。

　　4、成分不同。小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分；而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

　　5、用法不同。小茴香多用于炖煮羊肉、做羊肉汤；而孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

（XiaoHuiXiangHeZiRanDeOuBie）