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小麦粉可以做蛋糕吗

2021-10-26 05:43:09

  小麦粉可以做出蛋糕,但是口感上不如低筋面粉做出来的好,建议做蛋糕用低筋面粉,这样做出来的蛋糕就比较膨松、软嫩。

  小麦粉介绍

  小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。

  其蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%-20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。

(XiaoMaiFenKeYiZuoDanGaoMa)

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