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豌豆苗需要焯水吗

2021-10-26 06:34:32

  豌豆苗并不一定需要焯水,要看个人喜好,但是焯水的话比较卫生,上面的细菌都容易被杀灭。

  焯水的作用

  焯水对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水还可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿;苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味;扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。

(WanDouMiaoXuYaoChaoShuiMa)

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