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泡打粉和小苏打的区别

2021-10-26 15:24:50

  泡打粉的简介

  泡打粉是一种复配膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度,所以,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉。

  小苏打的简介

  小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

(PaoDaFenHeXiaoSuDaDeOuBie)

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