牛肉焯水冷水下锅,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。在这中间不要盖盖子,腥味可以散发出来,要不然就会容易焖在肉里。焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛肉的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。
牛肉的简介
牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末,肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。
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