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白木耳怎么煮粘稠

2021-10-26 20:53:42

  1、白木耳在煮之前,一定要泡发到一定时间才会出胶。要冷水泡2小时,温水1小时以上。

  2、建议烹煮白木耳时,水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,若在烹饪过程中二次加水会冲淡胶质。

  3、大火烧开以后,以小火慢炖,这样白木耳的香味会保存的更浓,营养才不会流失。

  4、白木耳在炖煮前建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面积越大,越容易出胶。

  5、炖煮时白木耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶,煮完冷了之后,就会变得粘稠。

(BaiMuErZenMeZhuNianChou)

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