木耳用冷水泡还是热水泡

　　木耳用冷水泡。因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。如果天气特别冷，再用冷水进行泡发的话，时间会变得更加的长，如果急着做饭或者没有时间去用冷水泡发木耳，也可以用温水进行泡发。

　　木耳的简介

　　木耳又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美。

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