蒸包子用冷水还是热水

　　蒸包子应该用冷水。锅里放入冷水后，把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。

　　做包子的注意事项

　　1、做包子的面粉要使用中筋面粉；

　　2、融化发酵粉的时候可以加适量白糖或醪糟，这样可以使面团更好的发酵；

　　3、融化发酵粉的水最好是温水，因为水如果太烫，会将酵母“烫”死，失去活性，面团就发不起来了；

　　4、面团一定要揉到三光，分别是面光、盆光、手光。

（ZhengBaoZiYongLengShuiHaiShiReShui）