大料是什么

　　大料一般指八果，八角又称茴香。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

　　八角的简介

　　八角是我国南亚热带地区的珍贵经济树种，适生于南亚热带海拔300-1000米，冬暖夏凉的山区气候，最适合在PH值4.5-6，土层深厚、腐殖质丰富、疏松的酸性沙质土壤地区生长，其果实是聚合果，呈八角形，故俗称为八角茴香，也称大料等，其果实和枝叶含有丰富的挥发性芳香油。

　　八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。