木耳可以生吃吗

　　新鲜的木耳是不能生吃的，如果是泡发以后的干木耳生吃是可以的。新鲜木耳里面会含有一定的毒素，如果生吃新鲜的木耳容易导致中毒的症状，尤其是容易出现一些过敏性反应。干木耳可以通过泡发以后生吃，因为干木耳是通过阳光暴晒以后，有毒的物质已经大部分分解和挥发，然后再经过浸泡，这时候再食用是安全无毒的。

　　木耳的简介

　　木耳又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美。

（MuErKeYiShengChiMa）