焖烧锅的功能及其原理

　　功能

　　焖烧锅是那种把食物，特别是汤类，在火上烧开，然后拿下来闷半天以上时间，借助食物自身温度使食物更烂，更上味道。闷完要再烧10-20分钟，则做出来的东西味道更佳。适用于：居家闷煮，免除守候；带餐送餐，方便使用；户外携带，保温保冷。

　　原理

　　焖烧锅是利用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热，而外锅是做保温作用。

　　焖烧锅的保养

　　当锅具刚买回家时，需要特别的保养一下，可以用一杯水配上两杯牛奶，或者一杯水加半杯醋或者柠檬汁，倒入锅中煮沸，用水冲洗后，再正常使用。每次使用锅具一定要擦干锅身，为了防止锅身变黑或变黄，最好使用中火或者小火，这样可以保证锅身光亮如新。

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