牛奶是酸性还是碱性

　　牛奶是碱性食物。实际上，牛奶中的蛋白质含量仅有3%，水分含量却高达87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙，有丰富的钾和镁，还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶与肉不同，并非成酸性食品，而是弱碱性食品。

　　食物的酸碱性

　　在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的pH值无关，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏﹑肌肉﹑植物种子。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类、茶类等。

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