乌米和黑米有什么区别

　　二者的区别

　　1、性质。黑米是一种药食兼用的大米，属于糯米类。而乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌。

　　2、形成原因。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。而高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌引起的高粱丝黑穗病穗。

　　3、颜色。黑米糙米呈黑色或黑褐色，外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。而乌米颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高。

　　4、开发程度。黑米源于中国，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。而乌米一般生于高粱、玉米、黍子上，美国已将其列入食用菌之列，墨西哥也将乌米视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。

（WuMiHeHeiMiYouShenMeOuBie）