海蛎子和生蚝的区别

　　1、两者形状不同，生蚝个头比海蛎子大，生蚝的外壳比海蛎子的光滑。

　　2、生蚝肉紧紧贴着外壳，有溢出来的架势，肉质也更为肥美，口感也更加鲜嫩。

　　如何挑选生蚝

　　而如何挑选生蚝，有以下几点技巧：

　　1、生蚝的壳越厚，一般代表生蚝肉比较肥硕。不要选购个头太小，壳太浅的生蚝。

　　2、拿起两个生蚝，对敲，如果比较空洞，可能里边肉已经脱水，不宜选购。

　　3、一般新鲜的生蚝比较丰满，色泽饱和，没有多余的汁液，用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。

（HaiLiZiHeShengHaoDeOuBie）