冷打杯的作用是什么

　　冷打杯可以用来制作各种果汁、奶昔、冰淇淋等，因为不需要进行加热，仅仅需要进行搅拌，就能够完成自己想要的食品，在制造过程当中直接通过底部的刀片，可以进行研磨，将果汁制作成非常细腻，口感独特的存在，同时因为将细胞壁进行破碎，因此能够提供更加丰富的营养。

　　破壁机的工作

　　而在破壁机的工作中，会针对不同的用处提供不同的杯子，包含着热水杯、冷打杯和研磨杯。破壁机制作果汁时，由于不产生果渣，果汁的颗粒感比较明显，破壁机对水果中总膳食纤维的保留比较好。但由于破壁机工作时转速很高，在制作过程中，果汁的温度会升高，果汁中的泡沫也较多，对果汁口感有不利影响。

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