干酵母和湿酵母有什么区别

　　1、保存时间不一样：干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右；而湿酵母含水份较大，需要在低温下保存，保鲜期为3个月。

　　2、水分含量不一样：干酵母的水分含量只有4-6%；而湿酵母水分含量为65-69%。

　　3、保存方法不一样：干酵母可以直接储存就行，可以不用放进冰箱；而湿酵母必须保存在0-4°C的温度范围内，也就是全程冷藏。

　　用酵母的注意事项

　　而酵母的使用也有以下几点注意事项：

　　1、用酵母发面不用加碱。

　　2、使用酵母时注意控制温度。

　　3、用酵母发面宜添加少量食糖。

　　4、酵母使用量要适宜。

　　5、含有较多油脂的面团不能用酵母发制。

（GanJiaoMuHeShiJiaoMuYouShenMeOuBie）