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面粉发酵为什么要密封

2021-10-27 21:05:07

  密封发酵是因为要让面粉产生二氧化碳来发酵,二氧化碳的释放,不会产生风味物质,因此产品的味道不会受到影响。

  面粉发酵盖保鲜膜的好处

  面粉发酵盖保鲜膜的好处有很多,主要可以分为以下几点:

  1、发酵用的酵母是有益菌种的,保鲜膜能够隔绝空气防止染杂菌。

  2、保鲜膜比较薄,对热传导性响小,不能使发酵温度匀一,能够保障发酵的稳定。

  3、保鲜膜是透明的,便于随时观察。

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