面粉发酵为什么要密封

　　密封发酵是因为要让面粉产生二氧化碳来发酵，二氧化碳的释放，不会产生风味物质，因此产品的味道不会受到影响。

　　面粉发酵盖保鲜膜的好处

　　面粉发酵盖保鲜膜的好处有很多，主要可以分为以下几点：

　　1、发酵用的酵母是有益菌种的，保鲜膜能够隔绝空气防止染杂菌。

　　2、保鲜膜比较薄，对热传导性响小，不能使发酵温度匀一，能够保障发酵的稳定。

　　3、保鲜膜是透明的，便于随时观察。

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