鸡排是哪个部位的肉

　　鸡排主要是鸡胸肉，鸡肋骨部分的肉，不带皮。

　　鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。它是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

　　鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　而用鸡胸肉做成的鸡排是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉，辅以佐料，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。

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