油酥是什么东西

　　油酥的简介

　　油酥指的是用面粉和油为主要原料制成的面团，主要是用于制作起酥的面食品。油酥大致可以分为三类，分别是干油酥、水油酥以及松酥，其中水油酥指的是由水、油、面粉揉制而成，干油酥指的是用油脂和面粉揉制而成。

　　酥皮类食品的原理

　　而酥皮类食品的原理是在水油酥中包入干油酥，然后经过擀制使其成为一个整体，由于干油酥被水油面团层层的隔离以及两种面团的性质有所不同，因此在加热之后就能形成比较清晰的层次，从而出现酥松的效果。

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