怎么判断土豆丝熟没熟

土豆在平时我们经常吃，大多数的家庭中都会屯一些土豆，土豆常见的吃法就是清炒土豆丝，那怎么判断土豆丝熟没熟呢?

怎么判断土豆丝熟没熟

1、看颜色：土豆熟了就会变得半透明，内层没有白色。

2、断：用锅铲轻轻按一下土豆丝，看看是否很容易就把土豆断开了。

3、尝：夹出一根尝一下是不是不夹生了。

土豆的烹饪方法

新土豆炖煮，老土豆烹炒

一、新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很嫩，所以适合做汤、炖烧菜等。

二、老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

土豆丝放在水里泡的原因

主要有两个方面的原因，第一个是因为土豆丝接触空气很快就会被氧化，会变得黑黑的，放在水中让它与空气隔绝，能避免氧化的出现。第二个是因为，土豆表面含有淀粉，用清水冲洗后，能减少土豆表面淀粉的量，炒出来的土豆丝能更脆爽。

炒土豆丝为什么要放青红椒

青红灯笼椒本身是不辣的，炒土豆丝放入他们主要是为了配色更好看。好看的食物让人更有食欲。

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