葱姜蒜入锅的顺序

葱，为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空。

姜，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。

大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，可作调味料。

葱姜蒜入锅的顺序

一、葱具有刺激性的气味和辣素，可以有效去除食物里面的腥膻味，有一定特殊的香气。

葱分老葱和嫩葱，通常油刚烧热的时候可以放进大葱爆炒出香味，这小葱嫩葱的话一般是做完之后洒在菜上提升香味，或出锅前放入小葱翻炒几下就可以了。如果小葱炒的太熟，香味就会被破坏掉了。

二、姜同样分嫩姜和老姜两种。口感脆嫩的嫩姜可以用来开胃，去腥提味，可以直接捣成泥做成调味汁放到菜肴里。老姜口感辛辣，最适合在炒菜之前用热油爆炒出香味。用姜爆炒过的食材做出来香味独特浓郁，尤其是对肉类，会让其味道更鲜香。

三、最后就是蒜。蒜的常用方法就是炒菜之前用来炝锅。这样炒出来的菜和肉都有浓烈的香气，深受大家的喜爱。炝锅虽然可以让蒜发挥出香味，但是如果太高温会破坏蒜的营养物质，所以原则上也是应该出锅前再放，这样保健效果才会更好。

但是为了两全其美，既要味道又要营养，炒菜时蒜可以分为两批放，一部份用于炝锅，增加香味，另一部份在出锅前放保留它的营养价值。

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