生姜发芽变绿可以吃吗

生姜是家里常备的去腥配菜,一般大家都会囤生姜在家里,这样就不用天天买,但放久了的生姜切开后出现变绿的现象,这样的生姜还能吃吗?

生姜的简介

生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，高度大约是在高40～100cm。是一种非常常见的调料类食物。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。

生姜变绿的缘由

生姜本来就是植物的块茎，由于长期处在地下，没有接触到阳光，因此，其颜色是黄色的，但是买回来的生姜若是长期的处在潮湿又能接触到阳光的地方就会发生变化而改变颜色，这种变化是生姜发芽一种表现，生姜在阳光的作用下产生了一定量的叶绿素，食用之后对人体没有危害。

生姜发芽的原因

生姜本身含有的水分是非常多的，再加上如果是存放放在一些空气比较潮湿的地方，那么发芽是不可避免的，但是发芽的生姜也是可以食用的，虽然它的营养成分会没有新鲜的生姜那么好。

总的来说，生姜发芽变绿是正常现象，在没有腐烂的前提下，是可以食用的。

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