鸡蛋煮久了还有营养吗

　　 鸡蛋是我们最常食用的食物之一，它含有非常丰富的营养，受到人们的青睐。那么鸡蛋煮久了还有营养吗？今天我们就一起来看看吧。

　　 鸡蛋

　　 鸡蛋的外面有一层硬壳，内侧有蛋白和蛋黄。富含蛋白质、胆固醇等，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、很容易被人体吸收，利用率高达98%以上，所以鸡蛋的营养价值非常高，是我们最常食用的食物之一。

　　 鸡蛋的吃法

　　 鸡蛋的食用方法多种多样，有蒸、煮、煎、炸、炒等，但研究表明，蒸、煮的方式，可以使鸡蛋的营养保留的更好，也更利于人体的吸收。所以蒸煮是鸡蛋的最佳吃法。

　　 煮鸡蛋的方法

　　 但煮的时间不宜过长，如果煮的时间太久，不仅会导致鸡蛋的营养流失，甚至会产生硫化亚铁等对身体有害的物质。所以一般煮鸡蛋的最佳时间，是冷水下锅煮5分钟，这时的鸡蛋的蛋黄已经熟了，但是很软嫩，最利于人体吸收，也就是“溏心蛋”。

　　 所以总的来说，鸡蛋煮的时间不宜过长，以保证它的营养成分少流失。像街边的茶叶蛋，煮的时间就比较长，其实就应该尽量少吃。

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