锡纸用光面还是哑光面

夏天到了，又到了烧烤的季节，在我们烧烤的时候时常会用到锡纸，将玉米、羊排等用锡纸包起来，不过不知道你发现没有，锡纸是分正反面的，你有没有纠结过是应该光面向内、哑光面向外还是哑光面向内，光面向外呢？下面我们就分析一下。

我们通俗说的锡纸实际上叫铝箔纸。锡纸最早由锡制成，后来由于成本的原因，现在我们使用的“锡纸”实际上是铝箔，一般而言是由铝及其他金属（如铜、锰、硅、镁及锌）经辗压机所压成的合金薄片。

仔细观察锡纸，可发现它的两面是不一样的。一面很光亮，另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面。锡纸出现光哑两面，与制作过程有关。一般而言，制作锡纸并不会单张制造，因此制作过程中圆筒形的辗压机在两块钢面辗压成薄片，当中两块薄片中间的接触面会产生磨擦，从而造成纹理，亦即是哑面。至于光面，因制作过程中薄片直接与机器的钢面接触，所以表面光滑。

锡纸用光面还是哑光面

据数据统计，锡纸哑光面的反光度是80%，而光面是88%，换言之两者的差距有8个百分点，两面的反光度不相同，由于哑面那边反射的光较少，所以能够吸收更多的热量，按道理哑面向外，吸热量较多，食物会较快烤熟，而且还会节省更多的电费。所以一般是使用光面包裹物品，哑面朝向外面。

使用铝箔纸的好处：

一是可以防止食物粘在烤盘上，方便清洗烤盘；

二是烤带有调料的食物时，可以防止调料掉落；

三是可以防止水分流失，保持食物鲜嫩的口感；

四是在烤面包或蛋糕时盖上铝箔纸可以防止表面上色过深；

五是可以使食物受热均匀，防止烧焦。

（XiZhiYongGuangMianHaiShiEGuangMian）