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豆芽根部长须还能吃吗

2021-12-14 10:29:36

  能吃,但是建议将根须去掉,豆芽的根须一般是不建议吃的,因为豆芽的根部会影响整体口感。

  豆芽的简介

  豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、芽心、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。

  食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含VC,而发芽后的豆芽可产生大量的VC,生物效价和利用率大幅提高。

(DouYaGenBuChangXuHaiNengChiMa)

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