碱和小苏打有什么区别

　　1.化学名字不同，小苏打名字叫碳酸氢钠，碱面的名字叫碳酸钠。2.碱面很容易溶解于水，小苏打在温水中，基本不溶于水，而且还会发生结晶。3.使用效果不同，碱面主要作为疏松剂使用，小苏打作为一种膨松剂使用。

　　1、成分不同

　　小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO?。

　　食用碱的成分是纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。

　　2、效果不同

　　在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。

　　食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。

　　3、使用方式不同

　　小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。

　　食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。

　　食用碱不可以代替小苏打。

扩展资料：

　　小苏打粉的妙用：

　　1、去除异味：在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。

　　2、防霉变：将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。

　　3、去污神器：灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污，具体方法是：将小苏打粉和水（比例为1:5）调成稀糊状，涂抹在污渍上，半小时后再用抹布擦拭。