藤椒和麻椒的区别

　　1、产地区别

　　藤椒是近些年才火起来的，在我国分布非常广泛，西南、华中、华东、华北地区都有种植;花椒的变种，麻椒是四川省、贵州省地区特有的花椒。

　　2、味道区别

　　藤椒主要是清香、油脂香味明显，而麻椒是以麻为主，麻味比藤椒和花椒都重的多，且持久。

　　3、用途区别

　　藤椒主要是用于炼油，也会晒干后做调味料用，主要用于凉拌菜、版面、调制火锅蘸料还有卤菜料;而麻椒是在重庆火锅里特有的麻辣火锅所用，它的麻味是其他椒无法替代的。

　　4、不同种类

　　藤椒和花椒是是不同属的，藤椒是多年生灌木，而花椒却是小乔木;藤椒的植株高度也比花椒稍微矮一些，因为枝叶紧凑、细小，枝干刺也比较多，延长形状像藤蔓一样，所以得名为藤椒。